Recept van de week
Ingrediënten
2 kipfilets
1/2 kopje quinoa
1 kopje groentebouillon
1/2 rode paprika, in reepjes gesneden
1/2 gele paprika, in reepjes gesneden
1/2 courgette, in plakjes gesneden
1/2 rode ui, in dunne ringen gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
Zout en peper naar smaak
Verse basilicumblaadjes ter garnering
Voedingswaarden
Calorieën: 362 kcal
Eiwitten: 33 g
Koolhydraten: 30 g
Vetten: 11 g
Vezels: 5 g
Houd er rekening mee dat dit een geschatte waarde is en kan variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten en portiegrootte die je gebruikt.
Geniet van dit heerlijke en eiwitrijke recept!
Bereidingswijze
1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
2. Spoel de quinoa af onder koud water. Breng de groentebouillon aan de kook en voeg de quinoa toe. Laat sudderen op laag vuur gedurende 15-20 minuten, of tot de quinoa gaar is en het vocht volledig is opgenomen.
3. Meng de paprika's, courgette, rode ui en knoflook in een kom. Voeg olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper. Leg de groenten op een bakplaat en rooster ze gedurende 10-15 minuten onder de grill, af en toe omdraaien, tot ze mooi bruin zijn.
4. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en grill ze ongeveer 6-8 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn en een interne temperatuur van 75°C bereiken.
5. Verdeel de gekookte quinoa over de borden en leg de gegrilde kipfilets erbovenop. Serveer met de geroosterde groenten en garneer met verse basilicumblaadjes.
Eet smakelijk
Probeer en proef ook
Havermout pannenkoekjes
Doe de eieren, halfvolle melk en havermout en de kaneel en/of speculaas en koekkruiden in de blender. Mix dit tot een glad geheel.